13/03/06 - 每週食譜

今次所介紹食譜是適合姐妹們進保的。
(資料來源 : 以下食譜由好友 Ms. Sandra So 提供)
煮雞酒

功效 :
適合血虛、冬天手腳冷者深具效用。

材料 :(2人份量)
雞 半隻 或 雞脾2隻 去皮
木耳(黑色) 少許
花生 少許
紅棗(去核) 少許
薑 (切條) 兩大片
糯米酒 或 白米酒 2碗
鹽 少許
生油 少許

煮法 :
▽ 雞洗淨，剁塊備用。然後，將木耳洗淨，浸約10至15分鐘待浸軟備用。
▽ 紅棗及花生同樣洗淨。紅棗須去除核。然後，取一個煲，放入約1.5公斤開水放少許薑條煲滾待用，水大滾之後，再將紅棗、花生、木耳一併放進煲(A)內。
▽ 當煲(A)的水大滾，將薑片切成條狀，另取一鑊，將餘下薑條用少許油炒香，之後放入雞件。
▽ 雞件略炒表面(約一分鐘)。可將1 碗糯米酒或米酒(選任一)倒入鑊，再略兜勻。從煲(A)內取出少許湯水，放入鑊內，將雞件、米酒及湯水炒勻。
▽ 然後，將雞件、米酒、薑及湯水放回煲(A)內繼續煮，待湯開始大滾，轉慢火煲約10-15分鐘。將餘下糯米酒或米酒(選任一)倒入湯中，加蓋待滾(約2分鐘)，可熄火落少許鹽即可。

備註 :

選擇糯米酒較一般白米酒為佳。備用份量分別於兩個時候倒入。

除了材料之外，也可選購市售的 煮雞酒藥材包。